Las acelgas son originarias del Mediterráneo, pero son un alimento muy popular por sus nutrientes en toda Europa. Contienen gran cantidad de vitamina C, por ello contribuye a la formación de colágeno presente en los huesos, cartílagos, dientes, piel, además ayuda a absorber el hierro, consumido a través de los alimentos, ayudando a combatir la fatiga y el cansancio.
Propiedades nutricionales de las acelgas
- Minerales: gran contenido de magnesio, potasio y hierro, cobre, calcio, ayuda a combatir la hipertensión, dolores de cabeza, problemas cardíacos.
- Fibra: las acelgas son muy ricas en fibras, favorece al tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
- Agua: contiene gran porcentaje de agua, por lo que es muy diurética y ayuda a eliminar las toxinas del organismo.
- Vitaminas: muy ricas en vitamina A posee propiedades antioxidantes, protege al organismo ante los radicales libres, infecciones y enfermedades degenerativas. También aporta vitaminas del complejo B como ser: B1, B2, B5, B6, fundamentales para el funcionamiento de las células. Vitamina C, gran fuente de antioxidantes, así como Vitamina K.
- Ácidos grasos: gran fuente de ácidos grasos omega-3 y flavonoides, además de otros antioxidantes como betacaroteno, contienen muy pocas calorías y grasas.
¿Cómo incluirlas en mi dieta?
Son un alimento muy completo, juega con tu imaginación y: ¡elige la que más te guste, tu cuerpo estará feliz!!
- Crudas en ensaladas.
- Al horno con queso o gratinadas.
- Se pueden comer hervidas, o para relleno de una tarta o de pastas.
- Puedes realizar un refrito con las acelgas previamente hervidas, con piñones y ajos.
Recomendaciones de compra y conservación para que estén perfectas
- Deben ser firmes sus hojas.
- Su tronco blanco liso, si es fibroso su sabor es amargo.
- De un color verde intenso y brillante.
- Consumir de 2 a 3 días de su recolección, ya que se deteriora de manera rápida.
- Se pueden congelar, pero antes habrá que escaldarlas durante 2 o 3 minutos en agua hirviendo.